The Best of Winter Squash

I adore all die schönen Squash Sorten ab sofort verfügbar und alle die erstaunliche Dinge, die Sie machen können von ihnen. Wenn Sie ein Fan, auch Pick-up eine Kopie von A Harvest von Pumpkins und Squash von Lou Seibert Pappas. Einer meiner Lieblings-Rezepte: Gebratene Butternut Squash Polenta mit Salbei gebraten Ofen vorheizen auf 400 ° F. Line ein Backblech mit Pergament Papier. Toss zusammen 1 Pfund Butternut Squash (geschält, Samen, und schneiden in Würfel 1/2-Zoll) mit 2 Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel geben. Spread auf Backblech, backen und 15 Minuten. Rühren, Drehen Squash über, und 15-20 Minuten backen oder bis zum Angebot. Inzwischen, einweichen 1 Tasse Polenta in 1 1 / 2 Tassen kaltem Wasser in eine Schüssel für 10 Minuten. Bringen Sie 2 Tassen Hühnerbrühe zu einem Furunkel über hohe Hitze. Stir in Polenta und restlichen Wasser, 1 / 2 Teelöffel Salz, 1 / 4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel Olivenöl. Zurück zu einem Furunkel, dann reduzieren Hitze zu gering, und sieden, Rühren gelegentlich, etwa 15 Minuten oder bis verdickt. Stir Squash in der Polenta, und kochen, bis beheizt durch. Löffel in eine heiße Schüssel zu dienen. Um kleinen Fische Salbei: Melt 2 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf auf mittlere Hitze, und kochen, bis sie braun sizzles und leichte Schulter zu nehmen. Hinzufügen 12 frischen Salbei Blätter, und sauté bis knackig. Scatter über die Polenta. Sprinkle with 1 / 3 Tasse frisch geriebener Parmesan-Käse; dienen.